« Travailler des produits frais, ça ne coûte pas plus cher », Alain Breuil, restaurant Le Loft, Clermont-Ferrand.

En juin dernier, nous avions rencontré Alain Breuil propriétaire-cuisinier du Loft, restaurant populaire à Clermont-Ferrand. Ouvert le midi, du lundi au vendredi, avec un menu à 12,90€, il réalise une moyenne de 70 couverts par jour. Dans cet entretien, à … Lire la suite

« Pourquoi je ne pas marque pas « fait maison » sur mon ardoise ? Ce n’est pas la peine, les gens s’en aperçoivent. », Alain Breuil, Le Loft, Clermont-Ferrand (2/2).

Dans notre dernier article, nous vous présentions le parcours d’Alain Breuil, le chef propriétaire du Loft, un restaurant populaire de Clermont Ferrand. Aujourd’hui, celui-ci nous parle de sa conception de la cuisine et nous explique le fonctionnement de son restaurant. … Lire la suite

« Mon but dans la vie, c’était de partir », Alain Breuil, Restaurant Le Loft, Clermont-Ferrand (1/2).

Le Loft est un restaurant populaire de Clermont Ferrand : ouvert le midi, du lundi au vendredi, avec un menu à 12,90 et une moyenne de 70 couverts par jour. Nous avons rencontré Alain Breuil, le propriétaire-cuisinier, pour qu’il nous parle … Lire la suite