« La plonge ce n’est pas mon truc, mais franchement, l’ambiance est formidable ici », Rachel, plongeuse à l’Auberge de l’Ill (Illhaeusern)

Rachel Chimel a 20 ans. Elle est originaire de République Centrafricaine. Elle habite Sélestat. Elle travaille aujourd’hui comme plongeuse à l’Auberge de L’Ill à Illhaeusern.

Nous lui avons demandé de nous raconter son parcours scolaire et sa relation avec l’association EPICES, sur laquelle nous avons récemment réalisé une série de reportage :

« J’ai fait une seconde générale, mais franchement je n’avais pas envie d’aller au lycée, je voulais travailler. Je me suis retrouvée à la Mission Locale où j’ai commencé par faire de la coiffure. Grâce au travail d’Isabelle Haeberlin et de son association, je me suis orientée vers une formation d’agent de la restauration collective, pour travailler dans les cantines. C’est grâce à EPICES que j’ai vraiment pu choisir une orientation. La relation que s’est établie avec les mamans et les bénévoles de l’association, voilà ce qui m’a ouvert les yeux sur ce que je pouvais faire.

J’ai d’abord travaillé au restaurant collectif d’une usine de Colmar, puis au collège Saint André à Colmar. Ma mère était sacrément contente : j’avais un boulot !

Je n’ai rien demandé à Isabelle pour venir travailler à l’Auberge de l’Ill, j’ai juste fait une demande d’embauche. La plonge ce n’est pas mon truc, mais franchement, l’ambiance est formidable ici. Le plus important pour moi dans le travail, c’est justement l’ambiance.

Je ne peux que conseiller à ceux qui sont en échec de se tourner vers les Missions Locales. Avant, je n’arrivais pas à expliquer mes difficultés … la Mission Locale m’a permis d’avancer, de faire quelque chose. Je viens de louer mon propre appartement.

J’avance.»

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A lire / à voir en complément :

– « Cuisiner apaise et facilite les relations, par delà les écorchures de la vie », rencontre avec Isabelle Haeberlin pour l’association EPICES (Alsace).
– Les mamans de l’association EPICES au Lycée Strorck de Guebwiller réalisent des samoussas et nous parlent de leur engagement [vidéo].
L’association EPICES au lycée Molière de Colmar prépare un goûter pour 450 personnes [vidéo].

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L’association EPICES au lycée Molière de Colmar prépare un goûter pour 450 personnes [Vidéo]

Récemment, nous avons donné la parole à Isabelle Haeberlin, directrice de l’association EPICES (Espaces de Projets d’Insertion Cuisine Et Santé). A lire ici. Nous avons ensuite filmé le témoignage  des « mamans » de l’association,  dans une classe du lycée Strorck de Guebwiller (Haut-Rhin). A voir ici.

Aujourd’hui, nous sommes au lycée Molière de Colmar, où l’association intervient régulièrement avec la Mission Locale (1), sous forme de stages trimestriels, développés sur six jours.

Les jeunes de la Mission Locale sont à la recherche d’un travail, ou d’une orientation. Ils ont entre 18 et 25 ans et peuvent être en forte rupture sociale et scolaire, en prévention judiciaire ou simplement bacheliers à la recherche d’un emploi. Le but de la Mission Locale est de mieux connaître ces jeunes en difficulté, d’apprécier leurs motivations, de juger de leur sociabilité et de les remettre dans un circuit d’acquisition de connaissances. C’est bien souvent dans la formation en alternance qu’ils trouveront la filière adaptée à leurs attentes et besoins, parfois en hôtellerie-restauration.

Les stages de l’association EPICES favorisent le dialogue et la création d’un lien social entre enseignants et élèves ; la cuisine devient médiation, support d’éducation et de lien social.

Dans la vidéo que nous avons réalisé, tout le monde travaille à la réalisation d’un goûter pour 450 personnes, à l’occasion de la remise des prix du Printemps de l’écriture …

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NOTES

(1) Mission Locale : «Structure départementale, la Mission Locale est un espace d’intervention au service des jeunes. Chaque jeune accueilli bénéficie d’un suivi personnalisé dans le cadre de ses démarches. Les structures d’accueil doivent apporter des réponses aux questions d’emploi, de formation mais aussi sur le logement ou la santé.» En savoir +

La cuisine, lien social et scolarité: témoignage des mamans de l’association EPICES [Vidéo]

Dans notre dernier article, nous donnions la parole à Isabelle Haeberlin, directrice de l’association EPICES (Espaces de Projets d’Insertion Cuisine Et Santé). A lire ici.

Lors d’une intervention de l’association auprès d’une classe DIMA (1) du Lycée Strorck de Guebwiller (Haut-Rhin), nous avons réalisé une vidéo où des « mamans » originaires de Pondichéry, du Sri Lanka et du Maroc nous expliquent pourquoi elles participent à ces animations, tout en réalisant des samoussas …

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A suivre :

– L’association EPICES au lycée Molière de Colmar prépare un goûter pour 450 personnes [vidéo].
– Rencontre avec Rachel Chimel qui a fait une formation d’agent de la restauration collective grâce à l’association EPICES.

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NOTES

(1) DIMA : «Un jeune voulant entrer en apprentissage peut demander à accéder à une formation appelée « Dispositif d’Initiation aux Métiers en Alternance » Cette formation lui permet de commencer une activité de type professionnel tout en demeurant sous statut scolaire.»  En savoir +

« Cuisiner apaise et facilite les relations, par delà les écorchures de la vie », Isabelle Haeberlin pour l’association EPICES (Alsace).

Isabelle Haeberlin est directrice de l’école maternelle Les Pâquerettes à Colmar. C’est sous sa direction qu’est née en 2009 l’association EPICES : « Espaces de Projets d’Insertion Cuisine Et Santé » qui rassemble enseignants et cuisiniers autour d’un projet : favoriser une meilleure insertion des élèves et de leurs parents issus de milieux défavorisés.

Tout commence quand Isabelle Haeberlin, pour faciliter l’insertion de ses élèves, demande à leurs mamans de venir faire des ateliers de cuisine à l’école (1). Côte à côte, enseignants et parents ont progressivement tissé des liens sociaux et culturels, créant un univers favorable à la transmission des savoirs propres à l’école.

Après ce premier succès, le projet d’EPICES ne pouvait se limiter aux écoles maternelles. Grâce à l’énergie de sa présidente, l’association a étendu son action sur d’autres lieux d’enseignements où la présence de ces mamans pouvait permettre de créer de nouveaux liens, pour mieux aider les jeunes en difficulté dans leur scolarité et leurs choix de formation.

Aujourd’hui, l’initiative est soutenue par l’Education Nationale et l’Académie du Haut-Rhin. EPICES et mamans réalisent des ateliers cuisine dans tout le département, intervenant notamment dans les SEGPA (2), les DIMA (3) et auprès de la Mission Locale (4) du Haut-Rhin.

Nous sommes donc allés à la rencontre d’Isabelle Haeberlin lors d’une de ses interventions auprès de la Mission Locale de Colmar (68). Elle a fait part de sa vision de la cuisine et des enjeux de son association.

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L'association EPICES à Colmar, avec Isabelle Haeberlin (à droite)

 

« Pour moi femme de chef étoilé, vivant dans un milieu privilégié, le mot « partage » n’est pas un vain mot. Je me sens responsable. Je tente de réaliser une mixité sociale ; avec EPICES, nous recevons énormément.

Mettre ensemble des jeunes en difficulté et des mamans dans un milieu scolaire permet d’éviter la lourdeur familiale. Cuisiner apaise et facilite les relations, par delà les problèmes et écorchures de la vie.

C’est toujours avec les mamans bénévoles de l’association que nous intervenons. Elles sont la plupart du temps d’origine immigrée ; en faisant la cuisine, elles ont la possibilité de transmettre leur culture d’origine. Et puis, elles font les choses avec finesse. Elles remettent en route du lien social.

Lors de nos interventions, tout le monde se met aux fourneaux : enseignants, élèves, avec parfois leur propre maman. Cette co-éducation enseignants-parents permet de prévenir les difficultés scolaires et l’absentéisme, mais aussi de soutenir les projets des élèves. Les jeunes apprennent l’hygiène alimentaire en même temps que de nouvelles connaissances culinaires ; certains s’y découvrant même une vocation ou une formation à suivre. Ainsi la participation à des actions concrètes permet à chacun de retrouver une estime de soi et facilite son orientation. »

L’idée de l’association EPICES est parfaitement transposable ailleurs en France. Et bien sûr, je peux aider et guider toutes personnes qui aimeraient faire la même chose.»

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A suivre :
– Les mamans de l’association EPICES au Lycée Strorck de Guebwiller réalisent des samoussas et nous parlent de leur engagement [vidéo].
– L’association EPICES au lycée Molière de Colmar prépare un goûter pour 450 personnes [vidéo].
– Rencontre avec Rachel Chimel qui a fait une formation d’agent de la restauration collective grâce à l’association EPICES.

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NOTES

(1) L’association Epices utilise le terme de maman volontairement.

(2) SEGPA : « Les Sections d’Enseignement Général et Professionnel Adapté  accueillent au collège des élèves présentant des difficultés d’apprentissage graves et durables. Ils ne maîtrisent pas toutes les connaissances et compétences attendues à la fin de l’école primaire, en particulier au regard des éléments du socle commun. Les élèves suivent des enseignements adaptés qui leur permettent à la fois d’acquérir les connaissances et les compétences du socle commun, de construire progressivement leur projet de formation et de préparer l’accès à une formation diplômante. »  En savoir +

Une initiative intéressante laissant la parole à des élèves de SEGPA dans le département  de la Marne. A lire ici.

(3) DIMA : « Un jeune voulant entrer en apprentissage peut demander à accéder à une formation appelée « Dispositif d’Initiation aux Métiers en Alternance »). Cette formation lui permet de commencer une activité de type professionnel tout en demeurant sous statut scolaire.»  En savoir +

(4) Mission Locale : «Structure départementale, la Mission Locale est un espace d’intervention au service des jeunes. Chaque jeune accueilli bénéficie d’un suivi personnalisé dans le cadre de ses démarches. Les structures d’accueil doivent apporter des réponses aux questions d’emploi, de formation mais aussi sur le logement ou la santé.» En savoir +