« Mon expérience professionnelle est décisive dans mon travail d’enseignant » : Rencontre avec des formateurs du CFA des 13 Vents (Tulle).

Dès le mois prochain, Vivre la Restauration mettra en place une nouvelle rubrique, dédiée aux parcours suivis de jeunes en formation. Trois élèves en alternance au CFA de Tulle nous raconterons ainsi de mois en mois l’expérience de leurs formations en cours, en entreprise ou encore dans leur vie de tous les jours. Notre but est de découvrir comment ces élèves, motivés, perçoivent leur parcours. Nous débutons aujourd’hui la présentation des acteurs de notre feuilleton par les deux professeurs qui suivent ces élèves : Stéphane Pillet, professeur de cuisine, et Gilles Cluzeau, professeur en hôtellerie et cuisine, nous expliquent comment ils sont devenus enseignants et ce qui les motivent dans ce travail.

Stéphane Pillet : « Je suis titulaire d’un CAP et d’un brevet de maîtrise. Je suis enseignant depuis quatre ans. Avant j’ai eu une carrière de cuisinier, dans des brasseries et des restaurants de cuisine traditionnelle. J’ai surtout travaillé en Belgique, en Angleterre, et un peu en Limousin.

C’est essentiellement par choix familial que je me suis orienté vers l’enseignement. En fait, n’ayant pas vu grandir mon enfant jusqu’à l’âge de 10 ans, j’ai voulu ralentir mon rythme de travail et organiser mes horaires pour en profiter. J’ai toujours été très intéressé par la transmission. Notre profession est très enrichissante, même si elle est assez difficile, parfois dure et contraignante.

Le travail de professeur est un peu ingrat car nous sommes là pour partager les bases, faites de rigueur, de propreté, d’hygiène et de petits gestes techniques qui doivent être acquis. Lire la suite